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【京都市下京区】パティスリーエス【ケーキ】

ゲースロで誰が好きかって質問以上に難しい質問ってあるのか…
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好み

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ジッと見てると怖いけどおいしいです。

ゴチソウサマデシタ!

【PATISSERIE.S(パティスリーエス)】
住所:京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1 階
電話番号:075-361-5521
定休日:水曜日・木曜日
営業時間:11:00~19:00(L.O.18:30)

◆京都府




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【京都市左京区】さえき【鮨】

前回、6月からランチを始めると聞いたのでそのまま予約。
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明るい時間に見るお庭はまた違った雰囲気やね~

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三種の神器かな

これが
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こうなる
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水貝。シャインマスカットと。

水貝(みずがい)は、アワビの料理法のひとつ。刺身の一種。
生のアワビを水洗いしてから、ワタを取り外し、身を大き目の角切りにして、冷水または海水程度の塩水に浮かべる。そこに氷と彩り用のキュウリやウドの薄切りを浮かべる。そのまま、もしくは醤油や三杯酢、酢味噌をつけて食べる。



これが
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こうなる
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マコガレイ
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あいなめ
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茶豆
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めちゃうま

これが
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こうなって

こうなる
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カキノキ茸 青梗菜

これが
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こうなる
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固めのいくらと。


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とろの漬けから
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大とろ
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こはだ
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いか
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こあじ
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芽葱 生姜

ひらめ 昆布締め
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梅酢で

車海老
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のどぐろと初物のあおさ
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はまぐり
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穴子
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とろたく
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追加で水貝に使ってた鮑で握りを。
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おんいし~

デザートはマンゴー
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うろ覚えやけどランチは確か1.8万やったはず。
(いつもお酒飲むからディナーの値段もちゃんと分かってない)
一品の品数が少ないといっても量的には満足。

ゴチソウサマデシタ!!!

追記に2階の事を。

(過去の「さえき」はこちら→その1その2その3
(北新地の頃のさえき

【さえき】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸
電話番号:075-761-6202
定休日:
営業時間:12:00~15:00 18:00~

◆京都府





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[ 2019/07/29 12:00 ] ▼和食 鮨/SUSHI/寿司 | TB(0) | CM(0)

【京都・三条】ジャンポール エヴァン 京都店【ショコラティエ・カフェ】

お鮨る前に甘いもの買いにきてた。
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梅田から撤退しちゃったので…

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生菓子メインで。
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京都店限定
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ムースオショコラミソ
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ビターチョコの器に白味噌風味のショコラ

こちらも限定のMOF2016
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マロンコンフィ入りのシャンティイに胡桃を使用したビスキュイ
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ベルガモット
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アシンメトリーなデザインと思ってたらずれ落ちてただけやった
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オレンジ風味のクレムーとベルガモット風味のチョコムース

生菓子以外も少しだけ。
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うーん、ケーキはただのチョイスミスなのかもだけど、
昔食べた時の方がおいしかったな~
もっとチャレンジしたいのでまた大阪出店してほc

ゴチソウサマデス!!

【JEAN-PAUL HEVIN(ジャンポール エヴァン 京都店)】
住所:京都府京都市中京区三条通富小路東入中之町27
電話番号:075-708-7333
定休日:不定休
営業時間:10:00~20:00(L.O.19:30)

◆京都府





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【京都市左京区】さえき【鮨】

こちら側のカウンターも大将不在のさえきも初!です!
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前回と同じく4月なのでメニュー内容は変わらずです。
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一杯目は熱燗。

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今回は北海道の白えび
ホワイトアスパラガス 花穂じそ バター

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真鯛の白子 たいのこ 一寸豆 里芋

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石垣鯛とあいなめ
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さよりの皮焼き
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この日もこれが

こうなる
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生姜醤油 宮古ぜんまい 鳴門わかめ 柚子

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島根のどぐろ インカの目覚めソース

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北ムラサキウニ 黄味醤油

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長崎五島列島のクエ 初物のあおさ
クエと昆布出汁と塩だけで。


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握りは和歌山県勝浦の本マグロから
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筋を取ったトロ
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コハダ
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剣先イカ
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小鯵 生姜 芽葱
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さより
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かすご
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煮はま
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トロたく
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ここから追加
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車海老
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赤貝
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ひも
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穴子
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デザートで〆
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一品が前回より俄然良くてほくほく!
握りに関しては前回も不完全燃焼だったのでコメントに困るなぁ。
そしてランチも始まるという事で予約取って帰りました。
(まさに昨日行ってきたので1~2か月後に記事になるはず)

ゴチソウサマデシター!!!

(過去の「さえき」はこちら→その1その2
(北新地の頃のさえき

【さえき】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸
電話番号:075-761-6202
定休日:
営業時間:12:00~15:00 18:00~

◆京都府




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[ 2019/06/12 12:00 ] ▼和食 鮨/SUSHI/寿司 | TB(0) | CM(0)

【京都市左京区】さえき【鮨】

多分2019年大将の握り納め!!
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4月上旬、京都はまだ桜がきれいに咲いていました。

(前回の「さえき」はこちら

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富山白えび 北海道ホワイトアスパラ キャビア
バターのコクで全体がまとまる~

これ食べます
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アイナメ
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石垣鯛
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鯛の子と白子を裏ごしにした蒸し物。
一寸豆と。

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さよりの皮の醤油焼き

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これが
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こうなる

しゃぶしゃぶです
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宮古ぜんまいと鳴門わかめと。

本日のウニ
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キタムラサキウニ
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かなりお好みでした。

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島根のどぐろをインカのめざめとバターのソースで。
抜群

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クエと鰹と昆布の一番出汁 あおさ

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勝浦の本マグロ
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づけから。
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トロ
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こはだ
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いか
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こあじめねぎ
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さより
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かすご こだい うめず
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仁濱
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おおとろたくあん
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ここから追加です。
金目鯛昆布締め
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赤貝
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あなご
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デザート
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さくらんぼ
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年末が全てを通して最高だったのでちょっと物足りなかったかな~
この日は握りが少し堅かった気がして残念。
もっと口の中で解れていく握りだったからあれ求めちゃうよね。
ゆーておいしいんですが、なんせマイNO1鮨なのでハードルがね~
大将が常在しなくなるのは残念ですがまだ通います。
というかこの2週間後にも行ったんだよね!
なのでしばらくしたら同じメニューがブログに上がります。

ゴチソウサマデシター!!!

(北新地の頃のさえき


【さえき】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸
電話番号:075-761-6202
定休日:
営業時間:12:00~15:00 18:00~

◆京都府



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[ 2019/05/25 12:00 ] ▼和食 鮨/SUSHI/寿司 | TB(0) | CM(0)

【京都市左京区】さえき【鮨】

私は疲れると過去のおいしかった記事を見返してニヤニヤする癖があるんですが
さえきに関しては「おいしかったな~ぽわわ~☆」の躁状態から
「このお鮨が…もう…食べれないの…か…」という鬱へのダウンで
易々とニヤニヤ出来なかったんですよね(重い女)

(北新地の頃のさえき

その!念願の!さえき!!!!!
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運よく1ヶ月待ちで取れた…
2018年の残りの運は全てここで使った。
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早く着いちゃったので2階の待ち合いで待たせてもらう。
ちなみに徒歩5分圏内に駐車場もありました。

いざ!!!
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一杯目は燗酒。

いい香りが漂ってくる
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新手の拷問かな??

アンコウの肝と身を海老芋のソースで。
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あ~~~一皿目から知ってるのに知らない味のやつ。
パサつきゼロのしっとりとした身とねっとりしてて臭みゼロの肝。
間違いなく人生NO1あん肝。
一皿目から人生NO1出てしまった。

五島列島の真さば
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桜チップスでスモークして数日寝かせているそうです。
長芋と一緒に。

立派なクエちゃん
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こうなる
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手前のこちらがひらめ
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こちらが件のクエ
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昆布しょうゆとポン酢しょうゆで。
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昆布醤油がめちゃくちゃにおいしい。
これだけでずっとお酒飲めるで…

からすみ
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次のお酒は冷たいものを。
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のど黒
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酢橘 辛味大根 ホースラディッシュ
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言わずもがなですがおいしいです。

鱈の白子
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海苔 紫蘇 山椒で香りも良い。
人生初の鱈の白子がこれだったら絶対苦手にならんかったのに…

島根の松葉蟹
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しゃぶしゃぶ
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かきの木茸と一緒に。
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次。
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いよいよ握り。
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大間のマグロをづけから

続いて大トロ
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蛇腹のスジをはがした大トロ。
素晴らしい舌触り。

産地証明書なるもの。
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こはだ
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酢がよく効いてるのに酢の尖った所を感じない、フジギ!

たこ
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ほんのりと柚子の皮の苦味が。

北海道赤うにたまご丼
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寒ブリ
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一週間寝かしたものを梅酢で。
これこそが素晴らしい「熟成」だよ!
寒ブリで感動する日が来るなんてなぁ

鯵を生姜と。
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この鯵、ほんっとおいしすぎて
「え?これが?鯵?か??」って脳がついてこんかった…
自分の中の常識がひっくり返る怒涛の二貫。
という訳で人生NO1鯵。
これを越えるものが現れる気もしないぐらいにNO1

穴子
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とろたく
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海苔うっっま!!!
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ここでお任せでの握りは終わり。

他になにがあるか聞いたら車海老と蛤という事で
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そりゃね。

はまぐり
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デザート
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高徳って品種らしいです。
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蜜すっごい。

お手洗いに襖あったから写真撮ってしまった。
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あとお手洗いまでの廊下に舞妓の間があったり、
なんといいますかほんとすごい建物だなと。

12月なのでお歳暮ですってお土産もらっちゃった!
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兎にも角にも感動しっぱなしでした。
絶対に満足するとは思っていたけど、全部予想より上でな…
握りの技術の凄さを(色んな意味で)再度思い知らされた日でしたね。
大将から色々お話しも聞けたしお食事以外も大変に満足です。
素晴らしい2018年最後の外食でした!
次は四月!

ゴチソウサマデシターー!!!!

【さえき】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸
電話番号:075-761-6202
定休日:
営業時間:12:00~15:00 18:00~

◆京都府



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[ 2019/01/25 12:00 ] ▼和食 鮨/SUSHI/寿司 | TB(0) | CM(0)

★【京都・烏丸御池】お酒の美術館 京都三条烏丸レトロパブ【バー】

このイベントに行ってきました~~
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4時間2000円という破格…!!!
張り切って14時から予約して行ってきたよ!

一杯目は完全にジャケットでチョイス
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二杯目
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広くて天井も高いから居心地良い
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三杯目
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説明があるの、ありがたいですね。

四杯目
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別料金でおつまみもあるよー
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テンションの上がる内観
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五杯目
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六杯目
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レンコンチップ
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七杯目
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ラスト、八杯目
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4時間も無理かなと思ったけどあっとういう間だった…
イベント関係なくお昼から開いてるのいいですね。
京都はなかなか来ないですがいいお店知れました!

ゴチソウサマデシタ!

【お酒の美術館 京都三条烏丸レトロパブ】
住所:京都府京都市中京区御倉町79 文椿ビルヂング 2F
電話番号:050-5593-5141
定休日:無休
営業時間:12:00~24:00

◆京都府



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[ 2017/08/30 12:00 ] BAR | TB(0) | CM(0)

★【京都府京丹後市】ろあん【お蕎麦】

1月に行ったろあん松田が度肝抜かれるぐらいおいしかったので
初代であるお父様の久美浜店に行ってきました。

ホテルの敷地内に併設されてます。
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2月末だったのですが、雪が残ってるぐらいには山です。
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お茶
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道中でも通った、ご近所の木下酒造の中汲み
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白菜 しめじ 冬ミカンの陳皮
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春菊 菜の花 渋柿
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渋柿は庭で取れたものだそうです。

温野菜 乾燥エノキ ドライトマト 山椒ドレッシング
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鰰南蛮
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久美浜の牡蠣と小天橋の豆腐の燻製
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お口直し
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庭で取れた酢橘のお茶

牡蠣そばから
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自家製の柚子胡椒
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これとても良かったです

おろしそば
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はい
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そしてねぎそば
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前提に「篠山のろあんと比べて」なんですが、
簡潔に言うとがっかりでした。
お蕎麦だけじゃなく前菜も篠山とおいしさの差を感じたんですが、たまたま?
それとも篠山があんなにおいしかったのがたまたまなの?
ってぐらいには差がありました。
篠山と比べずに考えても、距離がありすぎるし再訪はないかなぁ
これが平常運転なのかたまたまなのか確認したい気持ちはあるんですけどね。

ゴチソウサマデシタ!

【ろあん】
住所:京都府京丹後市久美浜町2575 HOTEL HOLIDAY HOME
電話番号:0772-83-3133
定休日:第1、第4水曜日、毎木曜日
営業時間:11:30~16:00(L.O.15:00)
       ディナーは完全予約制 18:00~21:00

◆京都府





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[ 2017/04/27 15:00 ] お蕎麦 | TB(0) | CM(0)

★【京都・河原町】なな治【小料理屋】

京都に遊びに行ってましたの~~
4月だったので春らしいお料理ですね!

お突き出し
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筍の木の芽和え
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うどと鳥貝のてっぱい
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香川の郷土料理で、ふなを酢締めにし、大根・ねぎ・とうがらしなどを加えて酢みそで和えたもの。
農閑期に入る秋から冬にかけて、水を抜いたため池のふなをとって作った。
(コトバンクより)

新生姜のかき揚げ
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たこのやわらか煮
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串揚げ 七串
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残りの一串
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鴨葱!!
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シメにおじやにしてもらえます!
焼きめし食べたかったから少な目でお願いしました。

出し巻き
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ちりめんさんしょう焼き飯
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予想通りの味なのに予想以上においしいって最高やな!
最後欲望のままに注文して玉子ラッシュになってしまったー

ゴチソウサマデシタ!

【なな治】
住所:京都府京都市中京区西木屋町通六角西入ル北側 シャイン会館1F
電話番号:075-211-0784
定休日:水曜日
営業時間:18:00~23:00

◆京都府



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[ 2016/07/02 12:00 ] ▼和食 | TB(0) | CM(0)








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